Courgettes en mousse d’avocat

1 personne

Ingrédients:

1 courgette

1 demi avocat

huile d’olive

vinaigre  balsamique

baies roses

cardamome

1 demi fenouil

zeste de citron verte

radis noir

Cuire la courgette pendant 15 mn dans l’eau légèrement salée avec les graines de cardamome.

Egouttez et réservez au réfrigérateur pendant une demi heure.

Epluchez la courgette et coupez la en rondelles ,

Avec une  fourchette ecrasez la courgette et l’avocat ,bien mélanger .

Coupez le fenouil finement et l’ajouter au melange.

Mixez légèrement  en ajoutant une cuillère d’huile d’olive.

Reservez au réfrigérateur pendant une heure.

Positionnez un emporte pièce rectangulaire au centre de l’assiette et inserez la préparation .

Avec un zesteur parsemez  le citron vert en grattant la peau( éviter la partie blanche à cause de l’amertume).

Decorez avec du vinaigre balsamique, les baies roses et les radis noir en fines rondelles.

Buon appetito !!!

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