Tomates en couleur

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Ingrédients:

1 courgette

1 mozzarella di bufala

4 petites tomates

1 betterave

1 figue

baies roses

basilic

graines de chia

vinaigre balsamique

huile d’olive

 

Cuire la courgette dans l’eau légèrement salée pendant 15 mn et réserver.

Cuire la betterave pendant 45 mn (le temps varie en fonction de la taille)  ,

épluchez et mixez la jusqu’à atteindre l’onctuosité désirée en ajoutant un filet d’huile d’olive.

Coupez les tomates en petites rondelles et la mozzarella en deux.

Melangez la courgette avec le basilic ciselé

Montez avec un emporte pièce dans cet ordre:

la courgette puis  la crème de betterave,

deposez délicatement la mozzarella et badigeonnez la de vinaigre balsamique.

Ajouter les graines de chia puis les tomates.

Parsemer avec des baies roses et une cuiller d’huile d’olive,

coupez la figue en 4 quartiers et la deposer dans l’assiette.

Buon appetito…!!

 

 

 

 

 

 

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